Los físicos se refieren a los diferentes tipos de quark como sabores: (up) arriba, (down) abajo, (strange) extraño, (charm) encanto, (botton) inferior y (top) superior. La mayor diferenciación entre los sabores es su masa, pero algunos también difieren por carga y por giro. Por ejemplo, mientras que todos los quarks tienen el mismo giro de 1/2, tres de ellos (up, charm y top) tienen carga 2/3, y los otros tres (down, strange y botton) tienen carga menos 1/3. Y solo porque un quark comience como un sabor no significa que se mantendrá así; los quarks down pueden transformarse fácilmente en quarks up, y los quarks charm pueden convertirse en quarks strange.
